السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
ما هي الإنزيمات ؟
لماذا نستخدم الانزيمات في أعلاف الدواجن او في مياه الشرب في المزارع ؟
الإنزيمات هي بروتينات ، التي تتألف من الأحماض الأمينية ، التي يتم إنتاجها من قبل جميع الكائنات الحية.
الإنزيمات هي المسئولة عن العديد من التفاعلات و الأنشطة الحيوية في النباتات والحيوانات و الإنسان و الكائنات الحية الدقيقة.
الإنزيمات هي أساسية لجميع عمليات التمثيل الغذائي, الإنزيمات تشارك في التفاعلات ولكنها لا تستخدم.
الإنزيمات لها نشاط محفز
الانزيمات تعمل علي زيادة سرعة التفاعل .
كيف يتم إنتاج الإنزيمات المصنعة؟
ويتم اختيار الإنزيمات من الطبيعة و يتم العمل في المختبرات علي تحسين أدائها وهناك انزيمات من مصدر بكتير ومن مصد فطري يتحمل درجة الحراره العاليه اثناء تصنيع الاعلاف لانه بيكون في صورة محميه coated
هل تغذية الأنزيمات آمنة؟
نعم، فهي طبيعية, مواد قابلة للتحلل. يتم هضم الأنزيمات مثل البروتينات العادية ، بحيث لا يترك أي بقايا في المنتجات الحيوانية
كيف تعمل إنزيمات العلف ؟
الإنزيمات يكون لها موقع نشط له حجم و شكل محدد يوافق و يناسب فقط المادة الهدف التي يعمل عليها الإنزيم في تفاعل معين على سبيل المثال
انزيم الزيلانيز يعمل علي ماده العلف وخاصة الالياف الغير نشويه non starsh polyscharide
ايضا انزيمات البروتيز تعمل علي هضم البروتينات الغيررمهضومه وتحر ر الاحماض الامينيه والفيتامينات والبروتينات
ايضا انزيم الفيتاز يعمل علي تحرير الفيتات المعقد ويحرر الفسفور الغير متاح للهضم
ايضا هناك انزيمات علي شكل مستحلب دهني تعمل علي استحلاب الزيوت والدهون لسهوله عمل انزيم الليبيز في هضم الدهون
لذالك لابد من استخدام الانزيمات في أعلاف الدواجن
لان يوجد حوالي 25% من الماده العلفيه لا تهضم داخل الجهاز الهضمي فا استخدام الانزيمات يحسن من هضم هذه المكونات ويستفاد بها الطائر وتقلل التكلفه وتقلل من تلوث التربه
. الكتاكيت في الاعمار الصغير قليلة في انتاج الانزيمات
• تحسين الكفاءة وتقليل التكلفة
- تكسر المواد المضادة للتغذية ، مما يسمح للحيوان لهضم الأعلاف بشكل أكثر كفاءة .
• للحصول على بيئة أفضل
– إنزيم الفايتيز يقلل من إفراز الفوسفور في التربه في صورة فيتات ويلوثها
، و إنزيمات الكربوهيدريز و البروتييز تساعد على تقليل إنتاج النيتروجين وتزيد الاستفاده من الطاقه والبروتين
• تحسين التجانس وتقلل من الفراخ السرده
- تقليل التباين الغذائي في مكونات العلف مما يؤدي إلى تغذية أكثر اتساقا لأداء الحيوان أكثر تجانسا.
• يساعد على الحفاظ على توازن الأمعاء الأمثل - من خلال تحسين هضم المواد الغذائية، وبالتالي تتوفر مواد غذائية اقل في أمعاء الحيوان لنمو البكتيريا غير المرغوب فيها.
كيف يتم استخدام الإنزيمات في صناعة الأعلاف ؟
هناك طريقتان لاستخدام الإنزيمات في أعلاف الدواجن و الحيوان
إعادة تركيب الأعلاف (تغيير مكونات العليقة) - للحد من تكاليف العلف و على الأقل الحفاظ على نمو الحيوان ، وإنتاج البيض و معامل التحويل الغذائي.
على سبيل المثال استبدال بعض الذرة أو القمح أو الشعير ، بمواد علف اقل تكلفة تحتوي علي ألياف عالية (نواتج ثانوية) / أو خفض مستوى الدهون المضافة في العليقة.
او تقليل نسبة المونو فوسفات كالسيوم في العليقه
إضافة الإنزيمات إلى العليقة (بدون أي تغيير في مكونات العليقة) لتحسين نمو الحيوان ، وإنتاج البيض و معامل تحويل العلف وبالتالي خفض تكاليف الإنتاج .
ما هي الإنزيمات التي تستخدم في تغذية الحيوان ؟
وتقسم الإنزيمات وفقا للمواد التي تعمل عليها (تحطمها). و من أكثرها شيوعا
الزيلانيز يعمل علي الاربيونزيلان في الألياف النباتية
الاميليز يعمل علي النشا في العلف
البروتيز يعمل علي البروتينات الغير مهضومه
البيتا جلوكانيز يعمل علي البيتا جلوكان في الألياف النباتية
الفايتيز يعمل علي الفيتيت في النباتات ويحرو الفسفور الغير متاح
ما هي االشروط الواجب توافرها في الإنزيمات المستخدمة في تغذية الحيوان ؟
الإنزيمات المستخدمة في علف الحيوان يجب أن تتوافر فيها بعض الشروط و توافر هذه الشروط يميز انزيم تجاري عن الاخر, كلما توافرت هذه الشروط دل ذلك علي جودة الانزيم:
نشاطة وفعاليته في الحيوان او الطيور
ثباته ة أثناء التخزين والحفظ والتداول والتصنيع
لا يوجد تعارض مع المعادن والفيتامينات و المكونات الاخري للأعلاف
ثابت في درجات الحرارة العالية خلال تصنيع الأعلاف, فكما نعلم ان عمليه تحبيب العلف تحتاج الي درجة حرارة عاليه تصل الي حوالي 85 درجة مئوية, فكلما زاد قدرة الانزيم علي تحمل درجة الحرارة كلما كان ذلك افضل.
آمنة وسهلة تداولها
التدفق الحر ، لضمان دقة و تجانس خلطها مع مكونات العلف.
كيفيه أختيار الانزيمات:
تتواجد في السوق العديد من الانزيمات و قد يحتار الشخص المتخصص في اختيار الانزيم المناسب, لذا فأول خطوه في اختيار الانزيم هو البحث عن المادة الهدف التي يعمل عليها الانزيمات و مدي تواجدها في كل خامات العلف المستخدمة و نسبتها و بالتالي نحدد هل استخدام الانزيم ضروري أم لا فعلي سبيل المثال عند استخدام العلائق التي تحتوي علي كسب الصويا و الذرة, نجد ان فيها نسبة عاليه من الاربينوزيلان و بالتالي فمن الضروري استخدام انزيم الزيلانيز بينما نجد ان نسبة البيتامنان منخفضة جدا, لذا فانه ليس من الضروري استخدام انزيم المنانيز و هكذا كل انزيم له ماده هدف يعمل عليها لذا يجب تحديد تواجدها من عدمه لتحديد اهميه استخدام الانزيم, و بالتالي نضع اولويات لاستخدام الانزيمات.
أنزيم الفيتيز: و بالطبع فان استخدام انزيم الفيتييز لا يمكن الاستغناء و ذلك لوجود الفيتيك اسيد في مواد العلف.
انزيم البروتييز: و كذلك البروتيز و ذلك لان مواد العلف تحتوي علي جزء من البروتين الغير مهضوم و بعض المواد المثبط الموجود في كسب الصويا و بالتالي استخدام انزيم البروتيز يزيد من معامل هضم البروتين و بالتالي تقل تكلفة طن العلف.
أنزيم الزيلانيز: في كل العلائق توجد نسبة من الزيلان و بالتالي ننصح باستخدامه في معظم العلائق.
انزيم الاميليز: من الانزيمات المنسيه التي لا يهتم بها الكثير رغم ان العلف يحتوي علي نسبه عاليه من النشا التي تحتاج الي انزيم الاميليز حتي نرفع من معامل الهضم و بالتالي تزيد الاستفادة من الاعلاف.
ايهما افضل استخدام انزيم تجاري يحتوي علي عدد كبير من الانزيمات اما انزيم تجاري يحتوي علي عدد أقل من الانزيمات؟
بعض الانزيمات التجارية تحتوي علي عدد كبير من الانزيمات قد تصل الي 15 انزيم او اكثر, يجب ان نعلم ان هناك انزيم او أثنين او ثلاثة هم الانزيمات الاساسية و الباقي هي انزيمات جانبيه (Side Activities) و هذه الانزيمات الغير اساسية او الجانبية هي ناتج من نواتج عمليه التخمر و لا يتم عمل تدقيق لجودتها و لا لعدد وحداتها, لذا فمعظم هذه الانزيمات الغير اساسيه تكون غير مسجلة في الاتحاد الاوربي علي سبيل المثال و تقوم الشركات المنتجة لها بتسجيل لنزيم او اثنين منها و الباقي لا يعترف به الاتحاد الاوربي.
و كما قلنا من قبل المهم تحديد الماده التي يعمل عليها الانزيم و اعطاء اولوية للانزيمات المستخدمه بناءا علي الماده الهدف التي يعمل عليها.
فمعني ان زيادة عدد الانزيمات الموجود في الانزيم التجاري لا يعني تفوق هذا الانزيم علي الانزيمات التجارية التي تحتوي علي عدد اقل من الانزيمات.
تخزين الانزيمات:
الانزيمات حساسه لدرجات الحرارة و الرطوية العالية فيجب ان تحفظ في مكان بارد جاف و لا تزيد درجة الحراره عن 25 درجة مئوية و بعيدا عن اشعة الشمس.
الملخص: اختيار الانزيم المناسب عمليه معقدة تحتاج الي المتخصصين و يجب اخذ عدة عوامل في الاعتبار عن اختيار الانزيم التجاري و لا يكون الاختيار بناءا علي السعر الاقل او عدد الانزيمات المتواجدة و لكن يجب مراعاه العوامل التي تم ذكرها في المقال.
و اهم مقياس لجوده الانزيم هو اداء الطيور من معدلات نمو و معامل تحويل وكفاءه انتاجيه وزياده هضم الاعلاف و غيرها من القياسات الاخري.
المقال منقول من مصادر عدة وخبرات عملية
تحياتي
م. فايز الكميلي
استشاري مصانع الأعلاف
01278988686
01091545452
مصر
